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ag补天方法 肥而不腻、咸淡适中的湘西腊肉真好吃,每次吃它总想来一杯小酒!
  • 2020-01-11 17:13:11
  • 来源:匿名
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  • ag补天方法 肥而不腻、咸淡适中的湘西腊肉真好吃,每次吃它总想来一杯小酒!

    ag补天方法,湖南的朋友送来一袋湘西烟熏腊肉,起初看外表实在是没什么食欲,只看见黑乎乎的烟灰裹满腊肉,闻起来有一股淡淡的柴火烧焦的味道,经过认真洗刷切开后,露出肥瘦相间、红润油量的肉色,顿时教人直流口水,食欲满满。冰箱里有一些嫂子自己晒的萝卜干,和腊肉搭配想必不错,我这人,做菜比较随意,有什么食材随手就来,就这性子还经常吃到意想不到的美味。常言道,实践出真知。不亲自尝试一下,又怎会知道这种搭配会给人惊喜呢?做菜太循规蹈矩不是我的风格哈哈,刚开始烹调还担心家人不接受这种味道的腊肉,因我们从小的味觉记忆里已经注入了广东腊肉的香味,要接受外来的味觉,需要时间。当这道菜端上桌,家人尝过都说好吃,看他们吃得欢,看来担心也是多余的。这种腊肉肉香味浓郁,肥而不腻、越嚼越香,吃了一块还想吃第二块,根本停不下来。先生提议,这道菜应来点小酒,未等酒刚端上来,菜已吃光~

    【食材】萝卜干 80克 腊肉 200克 蒜瓣 2个 小米椒 3个 白糖 1汤匙

    【做法及步骤】

    湘味腊肉处理口诀:【一浸泡、二洗刷、三煮沸】先用清水浸泡15分钟左右,用刷子刷干净表面烟熏过的黑色,萝卜干同时浸泡片刻,烧开适量水,放入洗净的腊肉大火煮20分钟左右,煮肉的时候洗净辣椒切丝、蒜瓣去皮拍碎

    煮过水的腊肉捞起冲洗干净,此时才露出真面目,红粉油亮好质地。将其切薄片,放入蒸锅内蒸20分钟后取出,烧热油锅,将蒜蓉爆香,倒入萝卜干煸炒片刻

    加上适量清水,遮上锅盖焖煮10分钟左右,调入辣椒丝,倒入蒸好的腊肉,调入白糖、翻炒均匀,铲起即可

    食尚小贴士:腊肉咸度比较浓,先用清水浸泡20分钟左右、反复洗刷干净,再放入开水锅中煮软,软化后的腊肉容易切开,咸度大大减低,切好后再放入蒸锅蒸熟和萝卜干一起煸炒,因自家做的萝卜干没有咸味的,如果是外买的建议用新鲜萝卜搭配更好吃~腊肉可以炒蒜苗、炒鲜笋、炒豆芽、炒香干等等~

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